Spalla di maiale arrosto

Ho culinariamente scoperto l’esistenza, e che esistenza saporita, della spalla di maiale.
Quella che usiamo noi è quella curata, senza pelle.
Sembra un bel filetto magro.
Per realizzare arrosti è molto indicata e saporita, noi usavamo la fesa, che però è più stopposa e poco saporita.
La spalla di maiale si cucina in una pentola coperta, con poco olio di oliva, rosmarino, cipolla, pepe, una carotina.
Cuocere a fuoco medio intera per un paio d’ore.

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